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Ingredienti

• 80 gr di burro
• 80 gr di zucchero a velo
• 20 gr di farina
• 100 gr di cioccolato fondente in barretta
• 2 uova

Preparazione

• Mettere il cioccolato spezzettato e il burro tagliato a pezzetti a sciogliere a bagnomaria a fuoco basso, mescolando con un mestolo in modo che venga fuori una salsa liscia.
• Aggiungere poco alla volta lo zucchero passato il setaccio, senza mai smettere di mescolare e senza togliere dal fuoco.
• Quando la crema sarà bella liscia e amalgamata, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire leggermente.
• A parte sbattere le uova con una frusta e un pizzico di sale, finchè non sono diventate più chiare.
• Aggiungerle alla crema di cioccolato.
• Aggiungere anche la farina setacciata e mescolare bene.
• Preriscaldare il forno a 180°.
• Imburrare bene tutta la superificie degli stampini monodose in alluminio, cospargendoli poi di farina (facendo cadere quella in eccesso).
• Riempire gli stampini con la crema di cioccolato per 2/3 e metterli a riposae in freezer per 1 ora circa.
• Trascorso questo tempo disporre i tortini sul ripiano medio del forno e cuocere per 8 minuti esatti.
• Sformare e servire caldissimo con la crema al peperoncino fredda.
• Attenzione: la buona riuscita di questi sformatini dipende tutta dalla cottura: se poco cotti non staranno in forma, se troppo cotti saranno asciutti anche dentro invece di avere il ripieno mordibo. Poichè a seconda del forno i tempi di cottura possono variare leggermente e inficiare il risultato finale, si consiglia di fare delle prove prima di servirli nella serata desiderata.